HAFMI ADITHYO R:

Owner Skut Kopi

basaww

hafmi.adithyo@gmail.com / @basawww

Basawww panggilan beken dari Hafmi Adithyo R salah satu owner yang mulai membangun bisnis coffee shop di daerah Barito Jakarta Selatan. Skut Kopi menjadi basis dari bisnis coffee shop pertamanya yang dibangun pada tanggal 22 Januari 2016. Basawww menjalankan coffee shopnya bersama seorang partner yang tidak mau dipublikasikan namanya. Ia hanya memberikan info bahwa partnernya adalah “Mrs. X”. Skut Kopi saat ini mempunyai team yang terdiri dari; Basawww sendiri, Adrian, Chandra, Giesta (cewek satu-satunya). Skut Kopi dibangun berdasarkan pengalaman pribadinya dan research keliling coffee shop.

Konsep yang diniatkan adalah mini coffee shop dengan suasana kedai. Dengan tidak adanya wifi dan ruangan yang memang tidak terlalu besar terlihat seperti ruang tamu menjadi kesan hangat berada di dalamnya.

Menu sengaja dibuat pada posisi di atas belakang bar, karena bertujuan untuk adanya interaksi antara barista dengan customer. Asal nama Skut berasal dari bahasa Arab yang artinya diam, untuk Basawww sendiri lebih mengambil dari bahasa slank jaman dulu yanag artinya santai aja bor. Tagline Skut Kopisatu kopi sejuta saudara” berarti dari secangkir kopi menghasilkan banyak pertalian persaudaraan. Skut Kopi ingin hadir dengan harga yang mudah terjangkau oleh semua kalangan dan dengan kualitas kopi yang baik.

skut

Source picture by: @skutkopi

Sebelum memulai bisnisnya, Basawww yang sama sekali tidak suka dengan kopi ini pernah memulai kerja di kantoran sebanyak tiga kali sebagai karyawan dan tidak merasa nyaman dengan bidang pekerjaanya. Basawww juga pernah kuliah di 3 kampus yang berbeda selama 12 tahun. Salah satu kuliahnya mengambil jurusan bisnis. Basawww pernah menjalankan bisnis konveksi di Bandung yang akhirnya tidak berjalan panjang.

Skut Kopi menggunakan mesin kopi untuk kopi yang berbasis espresso dan susu. Untuk single origin, mereka sebut dengan “Seduh Hasta” atau seduh manual dengan kopi yang berasal dari Indonesia. Dan, kebanyakan metode yang mereka pakai V60, Aeropress (note:pesanan khusus), French Press dan Tubruk. Untuk menu makanan, mereka menyajikan makanan ringan seperti; donat, cookies, brownies dan roti gambang. Di Skut Kopi untuk menu favoritenya; velose (kopi berbentuk ice scoop dan fresh milk) dan primavera (air kelapa).

Seduh manual atau hasta masih diperkenalkan Skut Kopi untuk edukasi para customer mereka. Untuk beans, mereka memakai beans yang berasal dari Indonesia yaitu daerah; Gambung Pasundan (Ciwidey Jawa Barat), Bali Natural, Toraja (Barupu), Mandailing dan Robusta. Skut Kopi juga tidak meninggalkan kopi robusta untuk beberapa customer yang masih menyukai robusta dengan metode Vietnam Drip.

Untuk hoseblend mereka memberikan julukan “Skut Blend” yaitu pencampuran antara Gayo dan Toraja. Dikarenakan ingin mengeluarkan rasa high sweetness, low acid, medium body, bitterness tapi balance semuanya.

Skut Kopi juga mempunyai cara tersendiri untuk menaikkan selling mereka dengan mengikuti beberapa kopi cathering (arisan, wedding, gathering kantor) dan bazar. Saat kami tanyakan ke Basaww target market dari bisninya, ia hanya menjawab,”Target market kita adalah anak sekolah, kuliahan dan kantoran. Tapi semua itu nggak terlalu penting. Serahin aja sama Tuhan.”

Basawww sudah pernah mengunjungi kebun kopi di lereng Arjuna, Jawa Timur, Batu Malang. Berawal dari keseriusaannya untuk bisnis di bidang kopi sehingga ia harus mengetahui proses kopi itu dari hulu ke hilir. Banyak pengalaman berharga yang diambilnya setelah terjun langsung ke kebun kopi.

Basawww memiliki keinginan untuk membuka cabang Skut Kopi kedepannya. Tapi, ia tidak mempungkiri juga banyak pencapaian yang masih belum tercapai. Saat ini fokusnya adalah memberikan kopi-kopi yang terbaik untuk setiap customer setianya.

Quote dari Basawww : “Everydays is holidays”.

Kesan untuk team Ekspedisi Kopi dari Basawww adalah semoga dapat membentuk culture masyarakat mengenal dan meminum kopi asli Indonesia.

tampak-depan

Source picture by: @skutkopi

Jl.  Lamandau IV no 18 (Griya Astika) Barito, Jakarta Selatan

Tepat dengan Pasar Burung Barito

0818802032

skutkopi@gmail.com / @skutkopi

 

Narasumber: Hafmi Adhityo R

Writter: Wibi Sana Rachmat

Editor: Abdullah Hatim

Advertisements